金融新闻 ∠  您当前所在位置:主页 > 金融新闻 >
两广人心仪的特色菜,清甜白斩鸡实在是太美味了,在家
发布日期:2020-05-20 05:03   来源:未知   阅读:

不知道大家有没有听过,有一种吃鸡的吃法叫做白切鸡。跟炸鸡那些比起来,这样的做法不会重油重盐,反倒是保持了鸡肉的原汁原味,吃起来也非常的清甜好吃。做法呢,也非常的简单,今天就来教大家来做这个两广特色菜白切鸡。

首先要准备的食材就是一只完整的鸡啦,大家肯定听家里的长辈提过,吃鸡肉最好吃的是老母鸡,最好是田园乡间养的那种土鸡,但是现在城市里哪那么容易买到土鸡呢。如果不买到那种饲料鸡都觉得很不错了。

今天除了教大家做白切鸡的步骤,还想给大家提一下选鸡的小技巧,小秘诀。之后去菜市场,没有爸爸妈妈跟着,也可以选到一只质量不错的鸡。首先第一步要看它够不够重量,我们把鸡拎起来。有一定重量的鸡会比较好,太瘦的鸡肉呢,它就不好吃了。

第二个要看这个鸡是不是原生的,如果是圆一点的,他就是比较好吃。最好呢,是刚生过蛋的老母鸡,吃起来,那味道绝了。如果选到了并不是那么好的食材,买到了一只饲料鸡,那就算我们的做法,再精致,吃起来的口感啊,那绝对也是没有老母鸡吃起来好的,不仅鸡皮会很油腻,而且鸡肉也会发涩。所以大家在选鸡这一步一定要好好的把握。

除了鸡肉,我们还要准备一些基本的辅料。花生油、姜片、葱花、食盐、生抽。这些就是我们需要准备的辅料,用来做蘸料。接着,我们就来给大家讲白切鸡的具体做法和步骤了,第一步是把鸡洗干净,处理好,沥干水;第二步是在锅里烧好水,等水开以后把鸡放到锅里,蒸到刚刚熟。在等待鸡肉蒸好时,我们可以用这个时间去准备好蘸料,备好姜片和葱花。姜片剁成蓉状,然后葱花切成丁状。

等到蒸鸡的时间到了以后,倒出鸡汤。把鸡肉拿出来放在一旁。起锅烧油,等到油温高了一点以后,下好刚才准备的姜和葱。加入少许盐和姜和鸡汤,翻炒均匀。葱油出锅了以后,把刚才蒸好的鸡肉斩开。切成一块一块的。葱油装碟加酱油,那么蘸料完成了,鸡肉也做好了,我们就可以蘸着蘸料碟吃这个清甜口味的白切鸡啦。

还要跟大家强调一个注意事项,在洗鸡的时候一定要把内脏掏干净,还要把水沥干,要不然就蒸不熟了。蒸不熟,吃起来的时候那得多尴尬呀。



Power by DedeCms